Ви заходите в магазин і бачите цілу стіну різнокольорових коробок: мигдальне, вівсяне, кокосове, соєве, горохове, навіть молоко з кеш'ю або фундуку. Реклама кричить про користь, легкість та етичність.
Але чи так все райдужно насправді, запитує кореспондент Білновини.
Насамперед, давайте уточнимо, що це не “молоко”, а напій, отриманий шляхом замочування, подрібнення та проціджування горіхів, насіння, злаків або бобових з водою.
Основний інгредієнт у більшості таких напоїв – це вода.
Вміст самого горіха або злаку часто мінімальний, іноді лише кілька відсотків. Це означає, що поживна цінність може відрізнятися від цільного вихідного продукту.
Візьмемо популярне мигдальне молоко. Жменя мигдалю – це джерело білка, корисних жирів, вітаміну Е та магнію.
Але склянка мигдального напою містить лише частки цих речовин. Щоб напій не був просто підфарбованою водою, виробники додають масу інших компонентів.
Стабілізатори (наприклад, карагінан або камеді) потрібні для однорідної текстури та запобігання розшарування.
Емульгатори допомагають змішувати воду та жир.
Підсолоджувачі (цукор, сиропи, концентровані соки або штучні замінники) покращують смак, особливо в “оригінальних” чи “ванільних” версіях.
Сіль теж найчастіший гість у складі.
Вітаміни та мінерали (кальцій, вітамін D, B12) додаються штучно для збагачення продукту.
Це не погано саме по собі, але важливо розуміти, що це синтетичні добавки, а не природні поживні речовини із цільного мигдалю чи вівса.
Для людей з непереносимістю лактози чи алергією на молочний білок, веганів чи тих, кому просто не подобається смак коров'ячого молока, ці напої – важлива альтернатива.
Але не варто обманюватися, думаючи, що склянка вівсяного напою рівноцінна тарілці вівсяної каші за поживністю.
Він може містити пристойну кількість доданого цукру та мало білка.
Що робити? Уважно читайте склад. Вибирайте “несолодкі” варіанти.
Звертайте увагу на вміст білка (особливо у соєвому чи гороховому напоях) та кальцію.
Пам'ятайте, що поживний варіант – зробити напій будинку з достатньої кількості горіхів або насіння без зайвих добавок.
А якщо у вас немає обмежень, звичайне молоко чи кисломолочні продукти залишаються чудовим джерелом натурального білка, кальцію та інших нутрієнтів.
Купуйте свідомо, не піддаючись лише на гарну упаковку та гучні заяви.
Читайте також
- Стрес та переїдання: замкнене коло – як його розірвати
- Корисна заміна чіпсів: ці снеки можна їсти, скільки душі завгодно – без шкоди для фігури
