Український ресторатор Микола Олексів, який понад 20 років розвиває ресторанний бізнес в Італії та нещодавно відкрив новий заклад біля Колізею в Римі, ексклюзивно розповів, які українські страви стали справжнім гастрономічним відкриттям для італійців.
За словами ресторатора, найбільшим сюрпризом для іноземців став саме український борщ. Микола Олексів каже: багато гостей спершу замовляють його “з цікавості”, але вже після першої ложки змінюють ставлення до української кухні.
“Італійці дуже емоційно реагують на борщ. Їх дивує все — колір, аромат, подача зі сметаною та пампушками. Часто людина куштує його вперше, а потім каже: “Я хочу привести сюди друзів”. Буває, замовляють вдруге вже того ж вечора”, — поділився ресторатор.
Не менш популярними серед гостей стали вареники. Особливо — з картоплею, сиром та вишнею. За словами Олексіва, італійці часто намагаються порівнювати їх із власною кухнею, однак швидко розуміють: українська страва має абсолютно іншу атмосферу.
“Вони кажуть, що вареники дуже “живі” та домашні. Для італійців важлива емоція їжі, і саме це вони відчувають в українській кухні. Багато хто навіть просить навчити їх ліпити вареники”, — розповів він.
Також серед фаворитів — деруни, голубці та котлета по-київськи. Ресторатор каже: іноземці часто не очікують, що українська кухня може бути настільки різноманітною та сучасною.
“У багатьох Україна асоціюється лише з війною. Але коли вони приходять у ресторан, куштують страви, чують українську музику, бачать нашу атмосферу — починають зовсім інакше сприймати країну. Через кухню ми теж формуємо імідж України у світі”, — наголосив Олексів.
За словами ресторатора, останні роки інтерес до української кухні в Європі значно зріс. Особливо після того, як іноземці почали більше дізнаватися про українську культуру та традиції.
Нагадаємо, нещодавно Микола Олексів відкрив новий український ресторан у центрі Рима поблизу Колізею. У проєкт інвестували близько 500 тисяч євро. Сам ресторатор називає свій бізнес не лише гастрономією, а й частиною культурної дипломатії України за кордоном.