Спеціалісти роз’яснили, чому певні сорти м’яса варто уникати при покупці в супермаркеті.

Значна частина українців здійснює купівлю м’яса саме у торговельних мережах, адже це швидко та зручно. Водночас досвідчені м’ясники зазначають: деякі види м’ясної продукції краще вибирати у спеціалізованих магазинах, де їх готують безпосередньо перед продажем та прискіпливіше контролюють якість.

За словами фахівців, особливо це стосується:

фаршу;витриманої яловичини;м’яса на кістці;паштетів і теринів;субпродуктів.

Саме ці продукти найбільше залежать від свіжості, належного зберігання та професійної обробки.

Чому особливу увагу слід приділити фаршу

Фарш є одним із найбільш чутливих продуктів. Після подрібнення площа контакту м’яса з повітрям збільшується, що створює сприятливі умови для розмноження бактерій у разі недотримання температурного режиму.

У спеціалізованих м’ясних крамницях його нерідко готують безпосередньо на прохання клієнта, що забезпечує максимальну свіжість і дозволяє контролювати склад та жирність продукту.

Експерти пояснюють, що позначка «витримана» ще не гарантує однакову якість.

У супермаркетах найчастіше використовують технологію вологої витримки у вакуумному пакованні. У професійних м’ясних крамницях нерідко застосовують суху витримку, яка триває довше, але забезпечує більш насичений смак та іншу структуру м’яса.

На що звернути увагу під час купівлі

Фахівці радять перевіряти:

цілісність паковання;термін придатності;температуру зберігання;природний колір продукту;відсутність стороннього запаху;кількість рідини всередині паковання.

Якщо паковання пошкоджене або на його дні зібралося багато рідини, від придбання краще утриматися.

Експерти наголошують: це не означає, що м’ясо із супермаркетів є неякісним. Великі торговельні мережі працюють за суворими правилами безпечності харчових продуктів.

Втім, для окремих категорій — насамперед фаршу, субпродуктів, м’яса на кістці та витриманої яловичини — перевагою спеціалізованих м’ясних магазинів є швидший обіг продукції, можливість індивідуальної обробки та кращий контроль свіжості.

Фахівці нагадують, що безпечність м’яса залежить не лише від місця придбання.

Після купівлі його потрібно якнайшвидше покласти до холодильника, уникати контакту сирого м’яса з готовими продуктами, використовувати окрему дошку для нарізання, а фарш і м’ясо птиці обов’язково ретельно термічно обробляти. Саме правильне зберігання, гігієна та достатнє приготування допомагають мінімізувати ризик харчових отруєнь.

Читають зараз: До або після сніданку: фахівці назвали найкращий час для кави.