Скільки коштуватиме «борщовий набір» восени, коли найвигідніше запасатися овочами на зиму, наскільки подорожчають хліб, м’ясо та яйця, і що буде з цінами на олію, крупи та яблука – у статті РБК-Україна.
Ціни в Україні продовжують зростати, інфляція на продукти харчування прискорилася до 23,2% влітку 2025 року, згідно з даними Державної служби статистики. Яблука за рік зросли в ціні майже втричі, капуста – у 2,5 рази, а олія – на третину. Ситуацію може дещо покращити новий урожай, який вже надходить до магазинів. Однак прогнози щодо його обсягів за деякими продуктами не дуже обнадійливі.
РБК-Україна запитало експертів, що зараз відбувається з цінами на основні продукти, як вони змінилися за рік і чого очікувати далі.
Борщовий набір: що буде з цінами та коли найвигідніше купувати овочі на зиму
Вартість борщу в Україні знизилася за останній місяць через новий врожай.
«Більшість продуктів борщового набору у вересні 2025 року дешевші, ніж рік тому, завдяки сприятливому врожаю та насиченню ринку. Особливо це стосується овочів: картоплі, моркви, цибулі, а також сезонних помідорів та огірків», – пояснює Максим Гопка, аналітик Українського аграрного бізнес-клубу.
Середня ціна картоплі на початку вересня 2025 року становить близько 17 грн/кг, тоді як у вересні 2024 року вона була понад 20 грн/кг. Морква значно подешевшала у вересні 2025 року. Оптові ціни падають вже кілька тижнів; наприкінці серпня морква продавалася по 8-12 грн/кг, тоді як тижнем раніше вона була 10-13 грн.
«Ціни на капусту залишаються відносно стабільними. Наприкінці серпня – на початку вересня 2025 року капуста коштувала на оптових ринках близько 6-15 грн/кг, майже стільки ж, скільки й минулого року», – каже аналітик.
Ситуація з цибулею кардинально змінилася – цибуля стала дешевшою порівняно з 2024 роком. На початку вересня 2025 року середня роздрібна ціна цибулі впала до 8-10 грн/кг, тоді як у серпні вона була на 30-40% вищою.
Ціна на буряк впала на 13%. У серпні 2025 року його продавали за 12,5 гривень, а в серпні 2024 року – за 14,4 гривень.
«Можна сказати, що зараз ми на піку сезону для всіх овочів. Тобто ціна знижується за умов збільшення пропозиції на ринку. Активна пропозиція буде протягом наступного місяця. З першими холодами ціни зростуть, бо врожай треба буде десь зберігати, а це додаткові витрати. Грунтові овочі можуть зрости в ціні на 5-8%», – каже Гопка.
Загалом, за словами Гопка, сьогодні на ринку немає дефіциту, адже врожаї картоплі, цибулі та моркви відносно непогані.
«Однак, ми повинні розуміти, що зміни клімату, які відбуваються, та досвід позаминулого року також вплинули на постачання в цілому. Крім того, спостерігається зростання витрат на робочу силу, логістику та зберігання. Це також є суттєвим фактором збільшення вартості», – каже Гопка.
Традиційно, овочі на зиму найкраще купувати у другій половині вересня, коли на ринку спостерігається пік пропозиції.
«Тут головне — зберігати їх у правильних умовах, щоб вони швидко не зіпсувалися. Інакше людина зазнає збитків, виявиться, що вона зекономила на великій сумі, і умовно через місяць їй знову доведеться витрачати гроші на ці продукти», — наголошує експерт.
Помідори, огірки та перець: як змінилася вартість за рік
Ціни на помідори у 2025 році знизилися порівняно з минулим роком. Навіть попри зростання ціни на початку вересня (через скорочення пропозиції ґрунтових помідорів), тепличні помідори все ще приблизно на 20-25% дешевші, ніж рік тому. Отже, помідори помітно подешевшали за рік завдяки кращому врожаю та імпортній ситуації.
«Минулого року був неврожай помідорів, тому пропозиція була невеликою за сортом. Крім того, через значну спеку польова продукція псувалась і ставала непридатною для продажу. У 2025 році такої ситуації не було, хоча перепади опадів були значними, але продукція поступово з’являлася на ринку», – каже Гопка.
За його словами, схожа цінова динаміка цього року спостерігалася і з огірками – їхня вартість знизилася приблизно на 30% у річному обчисленні.
«У першій половині вересня 2025 року огірки на ринках продавалися в діапазоні 30–55 грн/кг (роздріб). Минулого року в той самий час мінімальні ціни були вищими – близько 40 грн/кг і вище. Таким чином, огірки цього сезону доступніші для споживачів, ніж минулого року, приблизно на третину», – каже експерт.
Гопка наголошує, що в останні роки ми почали вирощувати огірки та помідори в тепличних умовах, що дозволяє нам збільшити виробничі цикли в кілька разів.
«Якщо ми можемо збирати огірки з відкритого ґрунту з червня по серпень у кілька циклів, то сезон у теплицях починається навесні та закінчується в середині осені. Це збільшує загальний валовий збір протягом року, допомагає продавати продукцію у більших обсягах та отримувати економічну вигоду. Те саме стосується і помідорів – площі вирощування збільшуються в регіонах, але це частково вимушений крок через поступову зміну клімату», – каже Гопка.
Водночас, на відміну від інших овочів, болгарський перець зріс у ціні. На початку вересня 2025 року ціни зросли як порівняно з попереднім місяцем, так і порівняно з минулим роком. Протягом тижня першої декади вересня оптова ціна на солодкий перець зросла приблизно на 20%. Середня оптова ціна становить 40-50 грн/кг.
«Загалом, ці овочі можуть зрости в ціні на 10-15%, починаючи з жовтня», – каже аналітик.
Чому м'ясо дорожчає і коли буде новий стрибок цін?
Яловичина зараз продається по 361,45 гривні за кілограм, минулого року вона коштувала 297,03 гривні. Свинина зараз коштує 215,28 гривні, минулого року вона коштувала 182,74 гривні, куряче філе – 239,55 гривні, минулого року воно коштувало 167,36 гривні.
«М’ясо зросло в ціні, і для цього є причини. Яловичина, свинина та курка – це три основні види тваринного білка, які українці споживають протягом року. Ці види м’яса не можуть бути за однаковою ціною. Ринкова ситуація побудована таким чином, що ціни на дешевші категорії піднімають ціни на преміальне м’ясо», – каже Гопка.
Він наголошує, що попри те, що у першій половині 2023 року Україна почала відновлювати поголів'я свиней, наприкінці 2024 року воно знову почало зменшуватися через активні бойові дії на Сході, де були великі підприємства, які зробили гарну пропозицію в цьому регіоні.
«Через обстріли та зміщення лінії фронту ці підприємства закрилися, а поголів’я худоби за рік зменшилося на 10%. Це дало поштовх до зростання закупівельних цін на свинину в цей період на ринку через зменшення пропозицій загалом. А це також підштовхнуло вгору ціни на кінцеву сировину. Оскільки вартість свинини різко зросла, яловичина також почала поступово дорожчати, бо вона не може бути на одному рівні зі свининою. Хоча «драйверів» для збільшення її вартості не було», – каже Гопка.
За його словами, Україна намагається компенсувати дефіцит свинини за рахунок імпорту. Якщо до 2022 року ми переважно постачали ринок власною продукцією, імпортуючи з-за кордону лише 50-100 тонн свинини, то зараз цей показник зріс до 200-250 тонн на рік.
Гопка також зазначає, що традиційно попит на свинину зростатиме перед зимовими святами, тому ціна може тоді підскочити.
«Паралельно зі зростанням цін на свинину, вартість курятини поступово зростала в першій половині 2025 року. Зараз вона більш-менш стабілізувалася і надалі залежатиме від складу кормів, а останній – від врожайності зернових та олійних культур, які ще збирають. Через це вартість курятини може зрости в другій половині осені», – пояснює аналітик.
Ціна на курку також залежатиме від вартості електроенергії та потужностей, які будуть використовуватися у виробництві. Якщо трапляться значні перебої з електроенергією, доведеться використовувати альтернативні джерела енергії, що є додатковими витратами.
«Бройлерів вирощують 42 дні, якщо протягом цього часу з різних причин вони ще не готові до забою, то кожен наступний день – це збиток для підприємства. Птахофабрики намагаються продати свою продукцію одразу. А якщо немає світла, то дизельні генератори для холодильників коштують дорожче. Деякі підприємства використовують сонячні панелі, але восени та взимку вони неефективні. Тому на формування ціни дуже впливатиме ситуація з електроенергією», – каже Гопка.
Економіст Олег Пендзін також вважає, що ціна на куряче м'ясо може зрости восени, оскільки вона залежить від ціни на корм, основою якого є кукурудза. Її врожай ще не зібрано.
«Однак зростання цін на всі види м’яса буде стримуватися купівельною спроможністю населення. Багато що залежатиме від того, які доходи очікуються в українців найближчим часом. Я не очікую великого зростання цін на м’ясо. Якщо подивитися на ціни за рік, то м’ясо подорожчало менше, ніж загальний продуктовий кошик українця. Просто якщо м’ясо стане дуже дорогим, люди його не купуватимуть», – каже Пендзін.
Яйця на вагу золота? Чого очікувати від цін восени
Станом на першу декаду вересня 2025 року середня ціна за десяток яєць коливається від 67,90 до 72,53 гривень, повідомляє Міністерство фінансів.
«Вартість яєць поступово зростатиме, можливо, починаючи з другої половини вересня, оскільки завершується сезон поставок з малих ферм, невеликих птахоферм та домогосподарств, тобто домашніх яєць. Промислові поставки залишаться майже на тому ж рівні», – каже Гопка.
Водночас Пендзін пояснює, що точний прогноз зростання цін на яйця можна буде зробити наприкінці жовтня, коли буде зібрано весь урожай кукурудзи, оскільки 70% вартості яйця становить вартість корму для птиці.
«Коли стане зрозуміло, яка ціна на комбікорм, від цього залежатиме подальша динаміка змін вартості яєць», – каже Пендзін.
Минулого року різке зростання цін відбулося в листопаді – на 40% дорожче, ніж у жовтні 2024 року. Причиною цього стало зростання вартості кукурудзи – минулорічний урожай був рекордно низьким. За прогнозами НААН України, у 2025 році очікується збір кукурудзи в межах 27 мільйонів тонн, що приблизно на рівні минулого року.
Ціна на хліб знову зросте. Наскільки вона зросте до кінця року?
У вересні 2025 року середня ціна буханця 450 г становить 29,40 гривень, нарізаного пшеничного хліба 650 г – 47,99 гривень, а житнього бородинівського 300 г – 44,90 гривень. Олег Пендзін прогнозує зростання цін на хліб масового виробництва, але воно буде помірним.
«Незалежно від того, якою буде ціна на зернові, ціна на хліб масового виробництва не зростатиме більше ніж на 1,5% на місяць. Тобто, до кінця року ціна може змінитися максимум на 6-7%», – каже економіст.
Водночас, за словами експерта, ситуація з електроенергією не матиме суттєвого впливу на ціну хліба. Річ у тім, що хлібозаводи виробляють широкий асортимент продукції, і якщо витрати на електроенергію зростатимуть, вони розподілятимуть їх на інші продукти, щоб не підвищувати ціну на хліб.
«Але вартість тортів, тістечок та подібних виробів через це може зрости», – пояснює експерт.
Молочні продукти: чи варто очікувати нового стрибка цін?
Наразі 900 мл молока в Україні продається в середньому за 48,25 – 60,49 гривень, повідомляє Міністерство фінансів. Минулого року у вересні середня ціна коливалася в межах 41,31 – 46,30 гривень. Сметана за 350 мл зараз коштує 53,49 гривень, а минулого року була 42,17 гривень, масло за 200 г зараз коштує 108,95 гривень, минулого року було 84,99 гривень.
«Переважна більшість худоби – це молочна та м’ясна худоба. Відповідно, яловичина, яка представлена на полицях магазинів, є умовним побічним продуктом молочної промисловості. Щороку поголів’я поступово знищується на 6-7%, оскільки домогосподарства втрачають рентабельність утримання корів та продажу молочної сировини. Людям стає все складніше утримувати худобу через економічні фактори, а також військові», – пояснює Гопка.
Варто наголосити, що вибракування худоби фіксується лише в домогосподарствах, а не на підприємствах.
«Тому ціна тут залежатиме від загальної кількості пропозицій та забійної ваги тварин. Вартість молочної продукції поступово зростатиме, але наскільки – сказати складно», – каже аналітик.
Новий рекорд? Що буде з цінами на нафту та зернові?
У липні 2025 року середня ціна за літр олії в Україні становила 81,02 гривні, для порівняння, у липні минулого року вона становила 60,45 гривні, повідомляє Міністерство фінансів.
«За рік нафта різко зросла в ціні. Кажуть, що цього року буде поганий урожай насіння, а це означає, що тенденція подальшого зростання цін на нафту зберігається», – пояснює Пендзін.
Додамо, що влітку НААН України заявляла про очікуваний рівень валового збору соняшнику цього року близько 11 мільйонів тонн. Це майже стільки ж, скільки й минулорічні показники.
Водночас економіст наголошує, що на вартість нафти значною мірою впливає ціна на електроенергію, оскільки преси у виробництві працюють на електроенергії.
«Щодо зростання цін на продукти харчування, то найбільше мене турбує нафта, а ситуація з яйцями також ще не до кінця зрозуміла», – каже Пендзін.
За рік в Україні подорожчали всі види круп. Найбільше зросли ціни на ячмінь – на 37,8% (до 23,5 гривень), та гречку – на 19,1% (до 35,2 гривень). Найменше зросла ціна на просо – на 9,1% (до 26,5 гривень). За прогнозом експерта, восени ціна знову зросте.
«Зернові – це зернові, і сьогодні ситуація із зерновими не дуже хороша. Урожай гірший, ніж минулого року. Оскільки зерна буде менше, ціни на нього будуть вищими. Відповідно, ціни на зернові, ймовірно, зростуть. У відсотковому вираженні важко сказати, наскільки», – зазначає економіст.
Яблука наші, ціни закордонні: скільки коштуватимуть улюблені фрукти українців?
Через пізні весняні заморозки та опадання зав'язі в Україні різко знизився врожай яблук. На початку літа Інститут садівництва НААН України прогнозував, що врожай буде вдвічі меншим, ніж минулого року. Це, відповідно, відобразилося на ціні. У серпні українські яблука коштували в середньому 71,50 гривні за кілограм, у вересні ціна вже впала до 49,06 гривні, повідомляє Міністерство фінансів.
«Зараз триває збір яблук, який завершиться наприкінці вересня. Я думаю, що ціна на фрукти тоді має значно впасти», – каже Пендзін.
Новий стрибок ціни на яблука може статися з настанням холодів, коли їх доведеться зберігати, що збільшить витрати підприємств.
Чому ви можете довіряти vesti-ua.net →
Читайте vesti-ua.net у Google News
Источник: www.vesti-ua.net
