Дослідження: чи варто класти мед у теплий чай

Чимало людей дотримуються поширеного переконання, що поєднання меду з гарячим чаєм є шкідливим і утворює небезпечний канцероген. Ходить думка, що при контакті з гарячою водою цінний нектар нібито перетворюється на “неактивний” продукт. Проте наукові вивчення щодо того, який мед найбільш сприятливий, не завжди узгоджуються з народними уявленнями.

Ми розібралися, чи можливо насправді класти мед у гарячий чай і якими наслідками для самопочуття може обернутися вживання подібного напою.

Широко відома “лякалка” стверджує, що мед у гарячому чаї стає шкідливим, тому його варто додавати в питво лише після того, як воно охолоне. Прихильники даної теорії вважають, що розігрітий продукт бджільництва трансформується в канцероген.

Найімовірніше, “витоки” цієї упередженості лежать в аюрведі – індійському вченні про здорове харчування. У сучасних поглядах побутує думка, що під час нагрівання меду вивільняється оксиметилфурфурол (скорочено – ОМФ), котрий є надзвичайно шкідливим для організму.

Однак наукове дослідження, оприлюднене в PubMed, заперечує популярне твердження. Вчені встановили, що ОМФ у продуктах бджільництва дійсно є, і ця частина міфу є правдивою. Але слід враховувати декілька важливих уточнень.

Передусім, ОМФ збирається в меді не тільки через нагрівання, а й просто в процесі зберігання. Чим давніший продукт, тим вища в ньому концентрація речовини – незалежно від того, гріли ви його чи ні.

По-друге, оксиметилфурфурол є не тільки в меді, а й у більшості сучасних харчових продуктах, зокрема розчинній каві, соках, хлібі та будь-якій випічці, сухих сніданках, пиві, молочних продуктах, шоколаді та багато іншого. Ви так чи інакше вживаєте значну кількість ОМФ, оскільки повністю уникнути їжі з цією сполукою майже неможливо.

По-третє, оксиметилфурфурол має не лише шкоду для самопочуття, а й корисні якості. Незважаючи на те, що його вплив на організм ще мало вивчений, є відомості про користь ОМФ як антиоксиданта та протиалергічного засобу.

Отже, думати, що мед при нагріванні стає отрутою, – це надмірне перебільшення. Підігрітий інгредієнт не більш корисний і не більш шкідливий за більшість інших звичайних продуктів.

Хоча в гарячому чаї даний інгредієнт не стає більш шкідливим, користі в ньому теж не додається.

Якщо вам цікаво, чи можливо підігрівати мед і при цьому зберегти максимум корисних властивостей, то додавайте продукт бджільництва в питво температурою не вище 40°. Це найвища відмітка, при якій у ньому ще не руйнуються корисні ензими та вітаміни.

Якщо ж додати мед у чай температури окропу, то він перетвориться на звичайний солодкий сироп. Такий напій буде не більш корисним і не більш шкідливим за той, який ви б підсолодили цукром.

Читають зараз: Глобальне потепління: рівень моря вже вищий, ніж передбачалося раніше.